Škola vaření

Jak zachránit příliš sladké jídlo?

Už se vám při vaření polévky, omáčky nebo dušeného masa stalo, že po ochutnání bylo jídlo příliš sladké? Nehody s kořením jsou v kuchyni jedny z nejčastějších a stávají se i těm nejlepším kuchařům. V následujícím článku vám poradíme, jak jídlo vyvážit, aby nebylo tak sladké. Kuchařům a kuchařkám ...

Koření a jeho využití v kuchyni

Koření světu vládne. Alespoň světu jídla a pochutin určitě. Koření, stejně jako potravin, máme vskutku mnoho druhů, ale ne každé koření se hodí ke každé potravině. Pojďme si společně ukázat, co se hodí k čemu. Maso Začněme u masa. Hovězí, vepřové, mleté, jehněčí, telecí a zvěřina - které bylinky...

Jak používat, skladovat a vařit dehydratovanou zeleninu

Někdo může tvrdit, že neexistuje nic, co by mohlo skutečně nahradit čerstvou zeleninu a její chuť a všechny ty nesčetné zdraví prospěšné vitamíny, které v sobě v bohatém množství obsahuje. Ale jelikož dnešní doba je doba uspěchaná, ne vždy bývá čas zeleninu pořídit, dopravit domů, umýt, krájet, te...

Jak vařit s česnekem

Kdo by nemiloval česnek? Bezpochyby patří k nejoblíbenějším a chuťově nejpronikavějším ingrediencím v kuchyních celého širého světa. Lidstvo ho pěstuje a používá k dochucování všemožných druhů pokrmů již několik století, ne-li tisíciletí. V kuchyni každého správného kuchaře či kuchařky česnek urč...

Jak udržet koření čerstvé

Koření není zrovna pochutina, která by se mohla zkazit, ale často se stává, že tokem času ztratí něco ze své krásně pronikavé chuti. Mleté koření vydrží čerstvé při správných podmínkách skladování 2 až 3 roky, zrna jako koriandr, pepř, muškátový oříšek nebo skořicové tyčinky dokonce až 5 let. V dneš...

Koření měsíce: chilli

Všichni ví, že chilli papričky pálí, ale napadlo vás někdy proč vlastně? Na vině je látka kapsaicin, která je pro člověka i každé zvíře značně dráždivá. Pocitu nesnesitelného pálení se po unáhleném pozření překvapivě nezbavíte tak, jak by selský rozum kázal, vodou, ale potravinami, které jsou bohaté...

Jaký je rozdíl mezi koriandrem a cilantro?

Koriandr, krásně zelená bylinka, kterou nejspíš znáte jako koření. Tato nenápadná rostlina byla známá již ve starověku a používala se do lahodných kořeněných vín, léčivých přípravků a také jako afrodiziakum. Její pěstování není nijak náročné a využít se dá úplně celá. Lidé ve světě nejčastěji použív...

10 + 1 tipů a triků do kuchyně

Hmm, tak to je jak od maminky. Už jste někdy dostali takovou pochvalu? Čím to je, že se ty naše maminky a babičky v kuchyni tak vyznaly? Jak to, že jejich kuřecí polévku prostě neumíme napodobit, i když tam dáváme všechno, co je v jejich receptu? Náš koláč je suchý, salát hořký, maso vysuš...

Připravte si hořčici doma

Co je to hořčice? To je ta žlutavá dobrota, co si dáte s párkem v rohlíku. Je to ta hrubozrnná pasta, kterou pomažete maso před pečením. Nebo je to ta štiplavě chutnající přísada do bezvadného dipu na grilování? Každá odpověď je správná. Ale u počátku toho všeho je hořčičné semeno. Něco o hořčici...

Grilování, barbecue a uzení – jaké jsou rozdíly

Je tu léto, čas grilovaček a barbecue party na zahradách s přáteli. Nicméně už jste se setkali s tím, že kamarád poukázal na to, že přišel na barbecue a vy místo toho grilujete? Je vůbec nějaký rozdíl mezi grilováním a barbecue? A teď do toho ještě uzení! To pak hrozí, že se u grilu povedou nekon...