Quiche je klasický francouzský pokrm, který se stává stále populárnějším po celém světě. Tento slaný koláč, plný chutných ingrediencí, je ideální pro každou příležitost – ať už jako lehký oběd, večeře, nebo dokonce snídaně. V tomto článku se podíváme nejen na samotný recept, ale také na historické pozadí tohoto vynikajícího pokrmu.
Quiche má své kořeny v regionu Lotrinsko ve východní Francii. První zmínky o tomto pokrmu sahají až do 16. století. Původně byl quiche připravován bez sýra, ačkoli dnes je sýr jednou z jeho klíčových složek. Nejznámější variantou je "Quiche Lorraine", pojmenovaná po lotrinském regionu, která obsahuje slaninu a sýr.
Quiche se rychle rozšířil po celé Francii a stal se oblíbeným díky své jednoduchosti a možnosti přizpůsobit recept podle dostupných surovin. Postupem času se do quiche začaly přidávat různé ingredience jako zelenina, šunka, ryby a dokonce i mořské plody.
Recept na quiche
Ingredience:
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 1 vejce
- Špetka soli
- 1-2 lžíce studené vody
Na náplň:
- 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 střední cibule, nakrájená na jemno
- 150 g sýra Gruyère nebo Ementál, nastrouhaného
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 ml mléka
- 3 vejce
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce nasekané pažitky (volitelné)
Postup:
- V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte studené máslo a prsty jej zapracujte do mouky, dokud směs nebude připomínat drobenku.Přidejte vejce a 1-2 lžíce studené vody. Rychle vypracujte těsto, zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Na pánvi osmahněte slaninu, dokud nebude křupavá. Vyjměte slaninu a na stejné pánvi osmahněte cibuli do zlatova. V míse smíchejte smetanu, mléko a vejce. Přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu a přeneste do koláčové formy (průměr cca 25 cm). Těsto by mělo pokrýt i okraje formy. Dno těsta propíchejte vidličkou. Na těsto rozprostřete osmaženou slaninu a cibuli. Posypte nastrouhaným sýrem. Přelijte smetanovou směsí a rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut, dokud není náplň pevná a povrch zlatavý.
- Quiche nechte před krájením chvíli vychladnout. Můžete jej podávat teplý nebo při pokojové teplotě, ozdobený nasekanou pažitkou.
Quiche je skvělým příkladem francouzské kuchyně, která kombinuje jednoduchost s bohatými chutěmi. Ať už připravíte klasický Quiche Lorraine nebo přidáte své oblíbené ingredience, určitě potěšíte své blízké tímto lahodným pokrmem. Dobrou chuť!