Polovina srpna je pro všechny milovníky dobrého jídla absolutním vrcholem roku. Zahrady přetékají do červena dozrálými rajčaty, keře se prohýbají pod šťavnatými ostružinami a letní zelenina má právě teď tu nejsladší a nejintenzivnější chuť.
Nejlepší na srpnovém vaření je jeho jednoduchost. Čerstvé suroviny nepotřebují složité úpravy – stačí jim pár minut v kuchyni a ten správný kořenící akcent, který podtrhne jejich přirozenou chuť.
Pokud máte plný košík srpnové úrody a přemýšlíte, co z ní vykouzlit, máme pro vás tři bleskové recepty, které si zamilujete.
1. Rajčatový „tatarák“ s uzenou paprikou
Když jsou rajčata na vrcholu sezóny, byla by škoda je schovávat do složitých omáček. Tento lehký rajčatový tatarák je hotový za pár minut a uzená paprika mu dodá nečekaný kouřový rozměr.
Ingredience:
- 500 g zralých masitých rajčat
- 1 malá šalotka
- 1 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1 lžička balzamikového octa
- 1/2 lžičky uzené papriky
- Špetka mořské soli a čerstvě mletého černého pepře
- Čerstvá bazalka nebo pažitka
- Křupavé topinky a stroužek česneku k podávání
Postup:
- Rajčata rozkrojte, vyjměte semínka s přebytečnou šťávou a dužinu nakrájejte na drobné kostičky.
- Šalotku nakrájejte nadrobno a smíchejte s rajčaty.
- Přidejte olivový olej, balsamico, sůl, pepř a klíčovou ingredienci – uzenou papriku, která celému jídlu dodá hlubokou „grilovanou“ vůni.
- Vše jemně promíchejte a nechte 5 minut rozležet. Podávejte na teplých topinkách potřených česneku.
2. Pečený lilek s tahini a mletým římským kmínem
Lilek upečený doměkka má jemnou, téměř máslovou strukturu. V kombinaci se sezamovou pastou a aromatickým římským kmínem vytvoří skvělou lehkou večeři nebo poctivou přílohu.
Ingredience:
- 2 střední lilky
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého římského kmínu
- Sůl a pepř
- Na omáčku: 3 lžíce tahini (sezamové pasty), 1 stroužek třeného česneku, 2 lžíce citronové šťávy, 2–3 lžíce teplé vody na rozředění.
- Na ozdobu: Čerstvá petrželka nebo semínka granátového jablka.
Postup:
- Lilky rozkrojte podélně na poloviny a dužinu nakrojte do mřížky (dávejte pozor, abyste neprořízli slupku).
- Štědře je pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a zasypte mletým římským kmínem, který se při pečení krásně rozvoní.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 30 minut, dokud není dužina úplně měkká a zlatavá.
- Mezitím prošlehejte tahini s česnekem, citronovou šťávou, solí a teplou vodou, dokud nevznikne hladký krém.
- Upečené lilky přelijte tahini dresinkem a posypte čerstvou petrželkou.
3. Ostružinový crumble s kardamomem a mandlemi
Sladkokyselá chuť čerstvě natrhaných ostružin si přímo říká o křupavou drobenku. Špetka kardamomu dodá tomuto tradičnímu dezertu nádech dokonalé elegance.
Ingredience:
- 400 g čerstvých ostružin
- 2 lžíce třtinového cukru (podle sladkosti ovoce)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- Na drobenku: 100 g špaldové nebo hladké mouky, 60 g studeného másla, 50 g třtinového cukru, 30 g plátkových mandlí.
Postup:
- Zapékací misku lehce vymažte máslem. Ostružiny smíchejte přímo v misce s cukrem, citronovou šťávou a mletým kardamomem.
- V míse promíchejte mouku, cukr, nasekané plátkové mandle a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty vypracujte drobenku.
- Drobenkou rovnoměrně zasypte ostružiny.
- Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 25 minut, dokud drobenka nezčervená a ostružinová šťáva nezačne na okrajích bublat.
- Podávejte ještě teplé – ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany.
Vylaďte své srpnové vaření k dokonalosti
Ať už se pustíte do osvěžujícího rajčatového tataráku, pečeného lilku nebo ostružinového dezertu, nezapomínejte, že o výsledné chuti rozhoduje čerstvost koření. Všechno koření použité v dnešních receptech – uzenou papriku, mletý římský kmín i voňavý kardamom – najdete v prémiové kvalitě u nás na e-shopu.