Ačkoliv se kapr na štědrovečerní večeři bere jako tradice, tak existuje mezi námi mnoho lidí, kteří tuhle rybu nemá rádo. Často je to z důvodu specifické struktury, která není pro každého. Někteří tak sáhli po alternativě a zvolili třeba lososa. Někdo dokonce opustil rybu úplně. Kde se vůbec vzala tradice kapra na štědrovečerní večeři a jak připravit jinou rybu pro tuto sváteční událost se dozvíte, když budete číst tento článek.
Proč se jí kapr na Vánoce?
Tato tradice sahá do 19. století, kdy to bylo ovlivněno křesťanskou tradicí. Na Štědrý den se má dodržovat půst a vyhýbat se masu. Ryby však byly povoleny, protože byli označovány jako “postní” jídlo.
Volba padla na kapra zejména proto, že již ve středověku mnoho mnichů zakládalo rybníky a chovat kapry. Primárně si vybírali oblast jižních Čech a kapi se začali chovat ve velkém množství. Z tohoto důvodu se stal kapr velmi dostupnou surovinou a tedy i volbou pro štědrovečerní večeři.
V neposlední řadě se kapr také pojí s mnoha tradicemi, jako je šupina pod talířem nebo v peněžence.
Pečený losos s bylinkovo-citronovou krustou
Losos se stává stále více populární volbou při štědrovečerní večeři. Vyzkoušejte tento recept a určitě si pochutnáte.
Ingredience
- 1 filet lososa s kůží (cca 600–800 g)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron (kůra a šťáva)
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- Hrst čerstvé petrželky (jemně nasekané)
- Hrst čerstvého kopru (volitelné)
- 1 lžíce strouhanky (nebo mletých mandlí pro křupavější variantu)
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Lososa omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Položte filet kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem.
- Připravte bylinkovou krustu: V misce smíchejte olivový olej, citronovou kůru a šťávu, nasekaný česnek, petrželku, kopr, sůl a pepř. Nakonec přidejte strouhanku nebo mleté mandle a vše dobře promíchejte.
- Lososa osolte a opepřete a poté bylinkovou směs rovnoměrně rozetřete na horní část filetu, aby ho pokryla vrstvou krusty.
- Pečte v předehřáté troubě cca 15–20 minut, nebo dokud losos není upečený a jeho maso se snadno odděluje vidličkou. Čas pečení závisí na tloušťce filetu – silnější filet může potřebovat o pár minut déle.
- Podávejte horké s bramborovým salátem nebo pečenými brambory
Pečený vánoční pstruh s bylinkami a citronem
Ingredience
- 2 celí pstruzi, vykuchaní (cca 300–400 g každý)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 citron (plátky + kůra z poloviny citronu)
- 2–3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
- Hrst čerstvé petrželky nebo tymiánu (případně kombinace obou)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Pstruhy důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté je z obou stran i uvnitř osolte a opepřete.
- Připravte bylinkovou náplň: Do břišní dutiny každého pstruha vložte několik plátků citronu, česnek a čerstvé bylinky. Pro lepší chuť můžete jemně nastrouhat citronovou kůru a posypat jí vnitřek pstruha.
- Připravte plech: Položte pstruhy na plech vyložený pečicím papírem. Každého pstruha pokapejte olivovým olejem a na každý položte kousek másla.
- Pečte v předehřáté troubě asi 20–25 minut, nebo dokud maso pstruha není jemné a lehce se odděluje od kostí. Pokud máte větší pstruhy, možná bude potřeba přidat pár minut navíc.
- Podávejte horkého: Na talíři můžete pstruha ozdobit čerstvými bylinkami a pár plátky citronu.
Pečený vánoční candát s bylinkovým máslem
Ingredience
- 2 filety candáta (cca 400–500 g)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 lžíce másla (měkkého)
- 1 stroužek česneku (jemně nasekaný nebo prolisovaný)
- Hrst čerstvé petrželky (nasekané)
- Hrst čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu (jemně nasekané)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 malá červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
- Špetka mleté sladké papriky (volitelně, pro barvu a jemnou chuť)
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Candáta omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete z obou stran.
- Připravte bylinkové máslo: V misce smíchejte měkké máslo s nasekaným česnekem, petrželkou, tymiánem (nebo rozmarýnem) a špetkou mleté papriky. Máslo dobře promíchejte, aby byly bylinky rovnoměrně rozložené.
- Na plech vyložený pečicím papírem položte filety candáta kůží dolů. Každý filet lehce pokapejte olivovým olejem a položte na něj kousek připraveného bylinkového másla.
- Přidejte plátky červené cibule na plech kolem ryby pro přidanou chuť a barvu při pečení.
- Pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut, nebo dokud maso candáta není jemné a nedá se snadno oddělit vidličkou. Během pečení se bylinkové máslo rozteče a krásně aromatizuje rybu.
- Podávejte horké: Candáta servírujte s bylinkovou šťávou z plechu a pečenými plátky červené cibule.
Ať už vyzkoušíte jakýkoliv recept, tak budeme moc rádi, když se s námi podělíte o to, jak Vám chutnalo na našem facebooku. Zároveň Vám také přejeme krásné prožití Vánoc a úspěšný vstup do roku 2025.