Březen je v plném proudu a s ním i přípravy na ty nejbarevnější svátky v roce. Velikonoce jsou pro nás v Chuť.cz symbolem nového začátku, čerstvých bylinek a setkávání u prostřeného stolu.
Ještě nemáte vymyšlené sváteční menu? Nezoufejte! Vybrali jsme pro vás tři naprosté klasiky, bez kterých si české jaro neumíme představit. Tajemství jejich úspěchu? Poctivé suroviny a to správné koření, které jim dodá tu pravou jarní jiskru.
1. Velikonoční nádivka s medvědím česnekem
Tradiční „hlavička“ v moderním bylinkovém kabátě. Medvědí česnek jí dodá šmrnc, který klasická cibule nikdy nenahradí.
Co budete potřebovat:
- 8–10 starších rohlíků (nakrájených na kostičky)
- 500 g uzeného masa (uvařeného a nakrájeného)
- 6 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 250 ml mléka (nebo vývaru z uzeného)
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 lžíce sušeného medvědího česneku, špetka strouhaného muškátového oříšku, čerstvě mletý černý pepř
- Velká hrst čerstvých mladých kopřiv (spařených a nasekaných) nebo petrželky
Postup:
- Nakrájené rohlíky zalijte mlékem smíchaným se žloutky a rozpuštěným máslem. Nechte prosáknout.
- Přidejte nakrájené uzené maso, spařené kopřivy a medvědí česnek.
- Směs dochuťte pepřem a muškátovým oříškem. Se solí opatrně, uzené maso bývá slané dost.
- Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků.
- Pečte v máslem vymazaném pekáčku při 180 °C asi 35–45 minut dozlatova.
2. Sváteční pečeně s omáčkou ze zeleného pepře
Elegantní hlavní chod, který díky smetaně a kuličkám pepře působí luxusně, přitom je hotový během chvilky.
Co budete potřebovat:
- 800 g masa (vepřová panenka, králík nebo jehněčí hřbet)
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
- 50 g másla
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 2 lžíce nakládaného nebo sušeného zeleného pepře, mořská sůl
- Trocha oleje
Postup:
- Maso osolte, zprudka zatáhněte na pánvi z obou stran a dejte dojít do trouby (podle druhu masa).
- Ve výpeku na pánvi nechte zpěnit cibulku, přidejte kuličky zeleného pepře a nechte je krátce rozvonět (sušený pepř předem namočte do trošky vody).
- Zalijte smetanou a nechte na mírném ohni redukovat (zhoustnout).
- Do hotové omáčky vmíchejte oříšek studeného másla pro krásný lesk. Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou.
3. Tradiční beránek s vanilkou a citronem
Vláčné těsto, které voní po celém domě. Tajemství je v kvalitní vanilce!
Co budete potřebovat:
- 4 vejce
- 200 g cukru krupice
- 200 g polohrubé mouky
- 100 ml oleje
- 100 ml teplé vody
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička mleté vanilky (nebo obsah vanilkového lusku), 1 lžička sušené citronové kůry, špetka kurkumy (pro barvu)
- Máslo a hrubá mouka na vymazání formy
Postup:
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přidávejte olej a teplou vodu.
- Přimíchejte mouku s práškem do pečiva, vanilkou, citronovou kůrou a špetkou kurkumy.
- Nakonec jemně zapracujte sníh z bílků.
- Těsto nalijte do důkladně vymazané a vysypané formy na beránka.
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45 minut (zkuste špejlí). Po vychladnutí opatrně vyklopte a pocukrujte.
Všechno koření, které pro ty nejlepší Velikonoce potřebujete, najdete u nás na e-shopu. Od aromatického medvědího česneku přes jemný zelený pepř až po voňavou vanilku do pečení.
Přejeme vám krásné a chutné přípravy na svátky jara!