Hledáte způsob, jak využít sezónní dýni jinak než jen v polévce? Vyzkoušejte naše nadýchané dýňové noky, které okouzlí celou rodinu svou barvou i chutí!
Proč vyzkoušet dýňové noky?
Dýňové noky představují skvělou alternativu ke klasickým bramborovým nokům. Jsou lehčí, barevnější a přinášejí do podzimního jídelníčku vítanou změnu. Navíc jde o perfektní způsob, jak do jídelníčku nenápadně zařadit více zeleniny - zejména děti si tuto barevnou variantu oblíbí!
Ingredience (4 porce):
- 500 g dýně (hokkaido nebo máslová)
- 250 g moučných brambor
- 250-300 g hladké mouky (množství upravte podle vlhkosti dýně)
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mleté majoránky
- špetka muškátového oříšku
- 2 lžíce olivového oleje
Na podávání:
- 80 g másla
- 8-10 lístků šalvěje
- 50 g strouhaného parmazánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
Příprava dýňového pyré
- Dýni hokkaido omyjte, rozkrojte na poloviny a vydlabejte semínka. Dýni nakrájejte na menší kousky (slupku u hokkaido není třeba odstraňovat, u máslové dýně slupku oloupejte).
- Kousky dýně rozložte na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25-30 minut, dokud dýně nezměkne.
- Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a uvařte v osolené vodě doměkka (asi 15-20 minut).
- Upečenou dýni nechte mírně vychladnout a poté ji rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Uvařené brambory sceďte a také je rozmačkejte na kaši.
Příprava těsta na noky
- V míse smíchejte dýňové pyré s bramborovou kaší. Přidejte vejce, sůl, majoránku a muškátový oříšek. Dobře promíchejte.
- Postupně přidávejte mouku a vypracujte hladké, mírně lepivé těsto. Množství mouky závisí na vlhkosti dýně - těsto by mělo být poddajné, ale nemělo by se příliš lepit k rukám.
- Pracovní plochu posypte moukou. Těsto rozdělte na 4-5 částí a z každé vyválejte váleček o průměru asi 2 cm.
- Váleček nakrájejte na kousky dlouhé asi 2-3 cm. Každý kousek můžete jemně stlačit vidličkou, aby na povrchu vznikly typické rýhy, které pomohou lépe zachytit omáčku.
Vaření noků
- V hrnci přiveďte k varu větší množství osolené vody.
- Noky vařte v menších dávkách - vhoďte je do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na povrch (asi 2-3 minuty). Poté je vylovte děrovanou naběračkou.
Dokončení a servírování
- Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte lístky šalvěje a krátce je v másle orestujte, dokud nezačnou křupat.
- Uvařené noky přesuňte na pánev s máslem a šalvějí, krátce promíchejte, aby se obalily v másle.
- Podávejte posypané strouhaným parmazánem, čerstvě mletým pepřem a případně ozdobené dalšími lístky šalvěje.
Tipy a variace
- Pro bezlepkovou variantu můžete klasickou mouku nahradit bezlepkovou moukou nebo směsí kukuřičného a rýžového škrobu.
- Omáčkové variace: Kromě klasické šalvějové omáčky se dýňové noky skvěle doplňují s houbovou, smetanovou nebo rajčatovou omáčkou.
- Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat trochu strouhaného parmazánu nebo špetku mletého zázvoru.
- Zbylé noky můžete druhý den opéct na másle - získají křupavý povrch a jsou stejně lahodné jako čerstvé.