Znáte to. Tma už ve čtyři odpoledne, zima zalézá za nehty a představa, že po celém dni strávíte hodinu stáním u sporáku (a následným mytím hory nádobí), je... no, nelákavá.
V zimě naše tělo touží po teplém a sytém jídle, ale naše mysl často touží jen po dece, knížce a klidu. Máme pro vás řešení, které uspokojí obojí. Říkáme tomu „Jídlo z jednoho pekáče“. Je to metoda, která šetří čas, nervy i vodu, ale především – díky správnému postupu a kvalitnímu koření – chutná naprosto božsky.
Proč je pečení na plechu tak zázračné?
Kouzlo spočívá v karamelizaci. Když suroviny rozprostřete na plech, horký vzduch k nim má přístup ze všech stran. Zelenina zesládne, maso získá křupavou kůrku a chutě se v troubě krásně propojí.
A teď to nejdůležitější tajemství: Koření. V troubě se koření v horkém tuku krásně rozvoní a uvolní éterické oleje mnohem intenzivněji než při vaření ve vodě. Proto se nebojte kořenit odvážně!
Připravili jsme pro vás 3 recepty, které vás zahřejí a provoní celý byt.
1. Kuře na řecký způsob s citronem a naším oreganem
Klasika, která nikdy nezklame. Šťáva z kuřete a citronu se vsákne do brambor, zatímco oregano vytvoří tu pravou středomořskou atmosféru uprostřed české zimy.
Co budete potřebovat:
- 4 kuřecí stehna (nebo čtvrtky)
- 600 g brambor (nakrájených na měsíčky)
- 1 červenou cibuli
- Hrst černých oliv
- 1 citron (na plátky)
- Olivový olej
- Koření: 2 lžíce našeho sušeného oregana, sůl, lžička sušeného česneku.
Postup:
- Na velký plech nasypte brambory a cibuli.
- Přidejte kuřecí maso. Vše zakápněte olivovým olejem.
- Teď přichází to hlavní: Vše posypejte solí, česnekem a pořádnou dávkou oregana. Rukama promíchejte, aby se koření dostalo všude.
- Poklaďte plátky citronu a pečte na 200 °C asi 45–50 minut, dokud nejsou brambory měkké a kůže křupavá. Před koncem přihod'te olivy.
2. Geniálně jednoduché zapečené těstoviny "Cacio e Pepe" style
Zapomeňte na vaření těstovin zvlášť a míchání omáček v rendlíku. Tady hraje hlavní roli sýr a kvalitní pepř.
Co budete potřebovat:
- 400 g těstovin (penne nebo fusilli)
- 1 brokolici (rozebranou na růžičky)
- 200 g smetany na vaření + 500 ml vývaru (nebo vody)
- 200 g strouhaného čedaru nebo goudy
- Koření: Čerstvě mletý černý pepř (hodně!), špetka muškátového oříšku, sůl.
Postup:
- Syrové (!) těstoviny nasypte do hlubšího pekáčku. Přidejte brokolici.
- Zalijte smetanou smíchanou s vývarem. Tekutina by měla těstoviny téměř zakrývat.
- Osolte a přidejte velkorysé množství čerstvě namletého pepře. Pepř dodá jídlu říz a zahřeje vás.
- Přikryjte alobalem a pečte na 200 °C asi 25 minut. Poté odkryjte, posypejte sýrem a pečte dalších 10–15 minut dozlatova.
3. Zimní kořenová zelenina s klobáskou a uzenou paprikou
Když nemáte chuť na složité vyváření, ale chcete něco vydatného. Sladká pečená zelenina v kontrastu s uzenou chutí koření je perfektní kombinace.
Co budete potřebovat:
- Mix kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer, červená řepa, brambory) nakrájený na hranolky
- 2 kvalitní klobásy nakrájené na kolečka
- Olej
- Koření: Uzená paprika, drcený kmín, sůl.
Postup:
- Zeleninu i klobásu hoďte na plech.
- Zalijte olejem a zasypte uzenou paprikou (dodá jídlu vůni ohně) a kmínem.
- Promíchejte a pečte na 200 °C cca 40 minut.
- Tip: Podávejte s dipem ze zakysané smetany.
Kouzlo je v detailu (a ve skleničce)
Jak vidíte, vaření z jednoho pekáče je o jednoduchosti. Co ale rozhoduje o tom, jestli to bude "nuda" nebo "gastronomický zážitek", je kvalita surovin a dochucení.
Nebojte se experimentovat. Zkuste k pečené zelenině přidat trochu chilli pro extra teplo, nebo do těstovin přimíchat bylinkovou směs.
Máte prázdné kořenky? Doplňte zásoby voňavého oregana, řízného pepře i uzené papriky u nás na e-shopu a udělejte si zimu o něco chutnější.